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청도 사리암 새해 첫날 새벽 4시 출발 후기, 주차 대기·1시간 줄·쌀 공양 준비법

매년 1월 1일이 되면 저희 가족은 저까지 다섯 명이 함께 청도 사리암에 올라가요. 그런데 처음 가는 분들은 아마 세 군데서 당황하실 거예요. 주차장에서 한 번, 첫 오르막에서 한 번, 그리고 올라가서 줄을 보고 한 번요. 근데 말이죠, 저는 이 세 가지를 몰랐다면 정말 고생했을 것 같아요. 그래서 오늘은 해마다 다녀온 제 경험으로 처음 가는 분이 덜 헤매도록 정리해볼게요. 새벽 4시에 출발했는데도 차가 많았어요 부산 기준으로 집에서 새벽 4시쯤 출발해서 5시 조금 넘어 도착했어요. 이 정도면 꽤 일찍 간 거라고 생각했는데도 차가 많아서 꽤 놀랐어요. 새해 첫날이라 더 그랬던 것 같기도 해요. 요즘 얘기를 들어보면 수능이 다가오면 사람들이 그렇게 많이 온다고 해요. 이건 제가 직접 본 게 아니라 들은 이야기예요. 어쨌든 처음 가는 분이라면 "이 시간에 이렇게 사람이 많다고?" 싶을 수 있어서 미리 말씀드려요. 운문사에서 사리암으로 들어가는 길, 소나무 터널과 외길 운문사에서 사리암 쪽으로 들어가는 길에는 양쪽으로 소나무가 하늘 높이 솟아 있어요. 소나무 터널 같다고 해야 할까요, 그 길이 참 인상적이에요. 그리고 그 길을 조금 가다 보면, 아참, 이 길은 외길이에요. 일반 차 도로 같은 길이 아니에요. 그 길을 따라가면 사리암 주차장에 도착하게 돼요. 사리암 주차장은 한 대 빠지면 한 대 들어가요 처음 가는 분이 제일 먼저 부딪히는 게 주차예요. 사리암 주차장은 주차 대수가 정해져 있어서, 한 대가 빠지면 한 대가 들어가는 식이에요. 저도 꽤 오래 기다렸던 기억이 나요. 하… 이미 새벽부터 움직여서 졸린데, 차례를 기다리는 그 시간이 참 길게 느껴졌어요. 그러니 시간 여유를 넉넉하게 잡고 가시는 걸 추천해요. 첫 오르막이 제일 힘들고, 다음날 다리가 아파요 주차를 하고 나면 이제 오르막이 시작돼요. 첫 오르막은 경사가 꽤 있어요. 완전 가파르다는 말이 딱 맞아요. 저처럼 평소에 운동을 하나도 안 하는 사람들은 사리암에 ...

수덕사 방문 후기, 통도사와 닮은 듯 더 간결했던 국보 대웅전의 고요한 위엄

  7월에 아이들과 함께 여행을 갔을 때 다녀온 곳이 수덕사예요. 숙소에서 그리 멀지 않은 곳에 있어서, 엄마와 함께 들러보게 됐어요. 지금까지 사찰 이야기를 자료 위주로 많이 써왔는데, 이번엔 제가 직접 다녀온 이야기를 해보려고 해요. 솔직히 말하면 기억이 전부 또렷하진 않아요. 그래도 사진도 남아 있고, 마음에 남은 인상이 분명해서 그 기억을 먼저 풀어놓고 자료로 확인한 내용을 덧붙여볼게요. 수덕사 하면 제일 먼저 떠오르는 건 더위 굉장히 더운 여름이었어요. 그래서인지 수덕사를 떠올리면 더웠던 기억이 제일 먼저 올라와요. 경내를 구석구석 여유 있게 눈에 담았다고는 못 하겠어요. 그래도 그 더위 속에서 또렷하게 남은 인상이 있고, 사진을 다시 꺼내보니 그때 느낌이 조금씩 되살아나더라고요. 소박한데 위엄이 느껴지던 첫인상 수덕사는 화려한 절이 아니었어요. 눈이 확 돌아가는 장식이나 알록달록한 색은 없었고, 전체적으로 고요하고 정돈된 분위기였어요. 소박하다는 말이 먼저 나오는데, 이상하게 그 소박함에서 위엄이 느껴졌어요. 꾸미지 않았는데도 가볍지 않은 느낌, 아시죠 그 느낌? 대웅전과 그 앞의 큰 나무 경내 가운데 자리한 대웅전 앞에 섰을 때는 아우라 같은 게 느껴졌어요. 그냥 오래된 건물이라서가 아니라, 가만히 서 있는데도 눈길이 붙잡히는 느낌이랄까요. 그리고 대웅전 앞에는 큰 나무가 있었어요. 사진을 다시 찾아보면서 확실히 기억났는데, 화려한 장식이 없는 건물 옆에 큰 나무가 서 있으니까 그 자체로 하나의 풍경처럼 느껴졌어요. 건물과 나무가 서로 경쟁하지 않고 나란히 있는 느낌이 참 좋았어요. 통도사, 삼광사와 비교해보면 저는 통도사를 자주 가는 편이에요. 그래서인지 수덕사를 보면서 자연스럽게 비교하게 되더라고요. 부산에 있는 삼광사는 가보면 굉장히 화려한 느낌이 들어요. 반대로 통도사는 정갈하고 단정한 느낌이고, 영축산에 폭 싸여서 보호받고 있다는 느낌을 받곤 해요. 근데 수덕사도 그랬어요. 아니, 통도사보다 더 간...

사찰 장류(된장·간장) 이야기, 시간이 만드는 깊은 맛

  사찰음식 이야기를 몇 편 써오면서 계속 마음에 걸리는 게 하나 있었어요. 두부, 나물, 버섯까지 다뤘는데 정작 그 모든 맛의 바탕이 되는 '장(醬)' 얘기를 안 했더라고요. 근데 말이죠, 사찰 장류를 파다 보니까 이게 그냥 조미료가 아니라 스님들의 수행과 정성이 통째로 녹아든 발효 과학이더라고요. 오늘은 이 이야기를 좀 길게 풀어볼게요. 장 담그기, 삼국시대부터 이어진 전통 한국에서 장을 담가 먹은 역사는 삼국시대까지 거슬러 올라간다고 해요. 콩을 발효해 먹는 문화는 중국, 일본에도 있지만, 메주를 띄운 뒤 된장과 간장 두 가지를 동시에 만들어내고, 쓰고 남은 씨간장에 다음 해 새 장을 더해가는 방식은 우리나라만의 독창적인 문화라고 합니다. 이렇게 이어져 온 '한국의 장 담그기 문화'가 최근 유네스코 인류무형문화유산으로 등재 판정을 받았다는 소식을 접했는데요. 이 전통의 한 축을 사찰이 지금까지도 묵묵히 이어오고 있다는 게 참 뜻깊게 느껴지더라고요. 메주에서 된장과 간장이 갈라지는 순간 장을 만드는 과정을 간단히 짚어보면 이래요. 가을에 수확한 콩으로 동짓달 말쯤 메주를 쑤고, 메주에 자연 발효균을 피운 뒤 천일염으로 간을 맞춘 소금물에 담가 숙성시킵니다. 이때 메주가 소금물과 만나 우러난 액체가 간장이 되고, 건져낸 메주 건더기는 으깨서 된장이 되는 거예요. 한 몸에서 나온 두 가지 장인 셈이죠. 발효는 결국 미생물이 하는 일이라, 장소와 시간, 담그는 방식에 따라 맛이 미묘하게 달라진다고 하는데, 그래서 "집집마다 장맛이 다르다"는 말이 나오는 거더라고요. 왜 사찰 장맛이 유독 깊다고 할까 오신채를 쓰지 않는 사찰음식에서 장류는 거의 모든 요리의 간과 감칠맛을 책임지는 핵심 재료예요. 자극적인 양념 없이 깊은 맛을 내야 하다 보니, 장 자체의 품질에 더 많은 공을 들일 수밖에 없었던 거죠. 실제로 해인사에서는 2년 가까운 준비 끝에 장독 77개에 된장 135킬로그램씩을 담아 전통 ...